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餐饮行业市场调研

市场需求一直在变,竞争环境一直在变,企业内部经营也要保证变化!
一家餐饮企业能走多远,要看三个板块的能力:业态升级、连锁管理和组织人才体系
现如今,中国餐饮行业有五大趋势关键词:

  • 食品安全管理受市场高度关注;
  • 业融合加速;
  • 连锁化加速;
  • 品牌意识、品牌重要性提升;
  • 消费者对口味要求水准提高。

服务领域

盈海咨询餐饮行业事业部所面向的服务对象包括:餐饮企业、餐饮供应链上下游的企业类型、外卖平台、零售门店连锁渠道的食品/饮品店、属于餐饮业的延伸类业务类型、餐饮协会等相关部门、餐饮媒体等等。

服务内容

       每个餐饮企业在市场中的差异性、面对问题的多样性导致关注的侧重点有所不同,需要的调研咨询产品和服务模式也存在差异,盈海咨询提供有针对性的定制专项调研咨询服务,服务内容主要包括:餐饮消费者画像研究、餐饮消费需求和场景消费行为研究、品牌定位、新品测试、营销效果研究、服务体验优化与创新设计、神秘顾客监测等等。

准入期

l 行业现状分析 l 优劣势分析 l 目标消费者洞察 l 商业计划书撰写

成长期

l 品牌监测 l 目标消费者洞察 l 神秘顾客监测 l 产品测试 l 营销策略 l 员工管理内训 l 服务体验优化

衰退期

l 目标消费者洞察 l 品牌形象研究 l 行业现状分析 l 企业内部分析

指标体系

消费者研究

研究目的:分析消费者的满意度情况,找出问题点。调查方法:拦截访问

消费者基本属性 / 餐饮消费行为 / 本品消费者调查 / 竞品系消费者调查

餐厅经营状态研究

研究目的:分析其餐厅内部经营状态,了解潜在风险。调查方法:深度访谈&德尔菲调查法

门店经营数据分析 / 目标管理 / 客户管理 / 形象管理 / 设备管理 / 环境及卫生 / 督导管理 / 厨政管理 / 人力资源 / 财务 / 会议管理

发展环境研究

研究目的:分析同类餐饮行业目前的发展情况,一遍对应餐厅所处状态,进一步研究。研究方法:桌面研究

餐饮行业的政策环境分析 / 餐饮行业经济环境分析 / 餐饮行业经济环境分析 / 餐饮行业社会环境分析 / 餐饮行业技术环境分析 / 餐饮行业生命周期分析

服务过的客户